初级中式烹调师理论知识试题 - 辅考 Serve 库

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最适宜制作面包糠的是（）

关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）

工作中，烹调师同事间要互相帮助，互相配合，技术上互相交流、学习，取长补短。这是职业道德（）的具体要求

以构成和修补组织为最主要生理功能的是（）

畜兽类内脏的灌洗法适用于清洗（）

以下属于复制调味品的是（）

净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）

属于酸味调味品的是（）

由茹丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头

化学味分（）大类

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