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初级中式烹调师理论知识试题
下列对蜜豆的描述，错误的是（ ）
2024-01-18 11:05:44
初级中式烹调师理论知识试题
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野生类原料主要包括（ ），野生禽类和其他野生动物等
2024-01-18 11:05:44
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口感可以称作嫩的食品是（ ）
2024-01-18 11:05:44
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毛料就是指还不能直接下锅的（ ）
2024-01-18 11:05:44
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以下除（ ）外，均属于裹蒸法的主要操作要领
2024-01-18 11:05:44
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人们吃了有毒食物，或吃了被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当做食物吃了而引起的一类非传染性疾病的总称叫（ ）
2024-01-18 11:05:44
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下面四道菜品属于菜品直接命名的是（ ）
2024-01-18 11:05:43
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配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（ ）也可以准确计算
2024-01-18 11:05:43
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下列不是色彩三要素的是（ ）
2024-01-18 11:05:43
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操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工艺技术的烹制属（ ）
2024-01-18 11:05:43
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