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初级中式面点师（五级）选择题
馅心与主坯相对应，经过（ ）加工处理，再与主坯组合成形。
2024-01-15 02:20:53
初级中式面点师（五级）选择题
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馅心是经过加工，（ ）后包入皮坯内的烹饪原科。
2024-01-15 02:20:53
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肉类一般选用有一定（ ）含量的部位，肌肉中的纤维要细而软。
2024-01-15 02:20:53
初级中式面点师（五级）选择题
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蜜饯是先过去皮去核后，切成片和块，经糖液泡制后（ ）而成的制品。
2024-01-15 02:20:53
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干果是鲜果的实，核仁和植物（ ）的加工制品。
2024-01-15 02:20:53
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豆制品，主要是指以（ ）或其他豆类为原料的各种制品。
2024-01-15 02:20:53
初级中式面点师（五级）选择题
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水产品种大虾需去壳，挑去（ ）切成丁或砸成泥茸。
2024-01-15 02:20:52
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有的菌类必须剪去（ ）后切碎使用。
2024-01-15 02:20:52
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香菇涨发，一般每千克可涨发（ ）千克湿料。
2024-01-15 02:20:52
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香菇涨发，要用（ ）浸泡2小时。
2024-01-15 02:20:52
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