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馅心是经过加工,( )后包入皮坯内的烹饪原科。
2024-01-15 02:20:53
初级中式面点师(五级)选择题
馅心是经过加工,( )后包入皮坯内的烹饪原科。
A.烹饪
B.调制
C.调味
D.烹调
正确答案是B
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肉类一般选用有一定( )含量的部位,肌肉中的纤维要细而软。
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馅心与主坯相对应,经过( )加工处理,再与主坯组合成形。