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初级面点师选择题
( )是指构成产品的各项耗费之和。
2024-01-14 07:45:08
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( D )是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。
2024-01-14 07:45:08
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( )是用于支撑成品、半成品外形的一种模具。
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膳食制度是指把全天的( )按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
2024-01-14 07:45:08
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副溶血性弧菌又称( )。
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韧性差、松而硬、不易吸收变软是( )的特点。
2024-01-14 07:45:07
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燃烧蒸煮灶的特点适用于( )制品的加热。
2024-01-14 07:45:07
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燃烧蒸煮灶即传统( )蒸煮灶。
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热水面成品表面粗糙的原因是( )。
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热水面坯粘性大、韧性差，成品( )、色泽较暗。
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