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热水面坯粘性大、韧性差,成品( )、色泽较暗。
2024-01-14 07:45:07
初级面点师选择题
热水面坯粘性大、韧性差,成品( )、色泽较暗。
A.口感筋道
B.口感软糯
C.口感爽滑
D.口感发粘
正确答案是2
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揉发面时,不要用( )反复不停的揉,以避免把面揉死。
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热水面成品表面粗糙的原因是( )。