当前位置： 首页 > 初级面点师选择题

揉发面时，不要用( )反复不停的揉，以避免把面揉死。

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揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀、( )，揉至面光、缸光、手光。

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人体所需要的热能是由( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

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荞麦生长期短，适宜在气候寒冷或( )地方栽培。

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青稞磨制的粉较为粗糙，色泽灰暗，( )。

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清洁带手布时，应将其放入开水中煮( )最为适宜。

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切的特点是规格一致( )。

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企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( )和经营服务水平。

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普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。

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胚乳约占麦粒干重的( )。

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