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初级中式面点师（五级）判断题
面点中常用的植物油脂有花生油、芝麻油等。
2024-01-15 08:48:11
初级中式面点师（五级）判断题
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油脂在成形操作和熟制的过程中也经常使用。
2024-01-15 08:48:11
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泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨松剂。
2024-01-15 08:48:10
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发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
2024-01-15 08:48:10
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矾碱盐可以单独使用，也可以使面团膨松。
2024-01-15 08:48:10
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常用的化学膨松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
2024-01-15 08:48:10
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普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。
2024-01-15 08:48:10
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小苏打在分解过程中会放出二氧化碳。
2024-01-15 08:48:10
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用面肥发酵可以代替膨松剂使成品膨松。
2024-01-15 08:48:10
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矾碱盐主要用于油条面的膨松。
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