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初级中式面点师（五级）判断题
面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量。
2024-01-15 08:48:13
初级中式面点师（五级）判断题
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熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。
2024-01-15 08:48:13
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熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下，发生一系列的变化，成为色、香、味、形俱佳的成品。
2024-01-15 08:48:13
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再制蛋主要是指咸鸭蛋。
2024-01-15 08:48:13
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咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
2024-01-15 08:48:13
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皮蛋在广东点心中用的比较多。
2024-01-15 08:48:13
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甜馅多以糖、油、水产和各种豆类、鲜果、干果、蜜饯等作为原料。
2024-01-15 08:48:13
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利用蛋品的特性，可以制作出许多滋味独特、形态各异、营养丰富的点心品种。
2024-01-15 08:48:12
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蛋品用途极广,可以使制品增加香味和鲜艳色泽，并能保持松脆。
2024-01-15 08:48:12
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根据蛋壳的厚薄，颜色不同，蛋内呈暗红色、橘黄色、橘红色。
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