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面点中常用的植物油脂有花生油、芝麻油等。
2024-01-15 08:48:11
初级中式面点师(五级)判断题
面点中常用的植物油脂有花生油、芝麻油等。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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油脂在成形操作和熟制的过程中也经常使用。
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中式面点工艺中,植物油常用于制馅和成熟加热。