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初级中式面点师（五级）判断题
臭粉，其学名为碳酸氢铵（NaHCO3）。
2024-01-15 08:48:09
初级中式面点师（五级）判断题
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臭粉，遇潮分解，产生二氧化碳和氨气。
2024-01-15 08:48:09
初级中式面点师（五级）判断题
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在发酵面团中放入小苏打能使之疏松。
2024-01-15 08:48:09
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活性干酵母经过脱水可制成粒状。
2024-01-15 08:48:09
初级中式面点师（五级）判断题
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压榨干酵母呈块状，颜色深黄。
2024-01-15 08:48:09
初级中式面点师（五级）判断题
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蜜饯习惯与果脯混称。
2024-01-15 08:48:09
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鸡大腿的肌肉丰富，纤维组织硬，适宜加工制馅。
2024-01-15 08:48:09
初级中式面点师（五级）判断题
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鱼刺较多的鱼，一般鲜味足，适宜制成馅。
2024-01-15 08:48:08
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内脏的洗涤方法有多种，其中翻洗法也是洗涤一种。
2024-01-15 08:48:08
初级中式面点师（五级）判断题
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一般每千克干菌可涨发4-5kg湿料。
2024-01-15 08:48:08
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