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用面肥发酵可以代替膨松剂使成品膨松。
2024-01-15 08:48:10
初级中式面点师(五级)判断题
用面肥发酵可以代替膨松剂使成品膨松。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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矾碱盐主要用于油条面的膨松。
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小苏打在分解过程中会放出二氧化碳。