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食品加工与保藏（专）(05744)
烘烤完毕的饼干，表面层与中心部的温度表现为
2024-08-26 21:41:14
食品加工与保藏（专）(05744)
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面粉中属于面筋蛋白质的是
2024-08-26 21:41:17
食品加工与保藏（专）(05744)
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一般面包粉的蛋白质含量要求超过
2024-08-26 21:41:20
食品加工与保藏（专）(05744)
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面包烘烤时温区控制方法采用的是
2024-08-26 21:41:23
食品加工与保藏（专）(05744)
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决定成型了的面包坯何时入炉烘烤，关系到面包质量的关键工序是
2024-08-26 21:41:27
食品加工与保藏（专）(05744)
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下列属于发酵烘烤类的食品是
2024-08-26 21:41:30
食品加工与保藏（专）(05744)
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面包面团发酵较为适宜的温度范围是
2024-08-26 21:41:33
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用于饼干生产的膨松剂是
2024-08-26 21:41:36
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面包面团发酵较为适宜的相对湿度是
2024-08-26 21:41:39
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面包面团搅拌时,当面团已经形成,面筋还未充分扩展时加入
2024-08-26 21:41:43
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