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面包面团发酵较为适宜的相对湿度是
2024-08-26 21:41:39
食品加工与保藏(专)(05744)
面包面团发酵较为适宜的相对湿度是
A、60%-65%
B、70%-75%
C、80%-85%
D、90%-95%
【正确答案】:B
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面包面团搅拌时,当面团已经形成,面筋还未充分扩展时加入
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用于饼干生产的膨松剂是