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面粉中属于面筋蛋白质的是
2024-08-26 21:41:17
食品加工与保藏(专)(05744)
面粉中属于面筋蛋白质的是
A、麦胶蛋白质
B、清蛋白
C、球蛋白
D、糖类蛋白质
【正确答案】:A
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一般面包粉的蛋白质含量要求超过
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烘烤完毕的饼干,表面层与中心部的温度表现为