初级中式面点师（五级）选择题 - 辅考 Serve 库

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煮制法，主要适用于以下的（）点心。

煮制法，主要适用于（）、米粉面主坯制品的熟制，如水饺、面条、汤团等。

煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时（）、换水。

煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，（）。

煮制成熟法，在捞取成品时，（），以免碰破成品。

煮制成熟法，要注意根据品种的特点掌握加（）及煮制时间。

在煮制过程中，要始终保持（），直至制品成熟。

煮制法，下生坯的数量要适当，不能一次（）。

有煮制法成熟的品种，一般要将（），然后才能把生坏下锅。

煮就是将成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的（）使生坯成熟。

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