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煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次( )。
2024-01-15 02:21:18
初级中式面点师(五级)选择题
煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次( )。
A.加足成品
B.放入成品
C.投放过多
D.投放过少
正确答案是C
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有煮制法成熟的品种,一般要将( ),然后才能把生坏下锅。
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在煮制过程中,要始终保持( ),直至制品成熟。