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煮制法,主要适用于以下的( )点心。
2024-01-15 02:21:19
初级中式面点师(五级)选择题
煮制法,主要适用于以下的( )点心。
A.小笼
B.生煎馒头
C.锅贴
D.葱油拌面
正确答案是D
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煮制法,主要适用于( )、米粉面主坯制品的熟制,如水饺、面条、汤团等。
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煮制品的特点,是加热温度在( )或100℃以下,所以成品具有爽滑、韧性强、有汤液的特点。