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有煮制法成熟的品种,一般要将( ),然后才能把生坏下锅。
2024-01-15 02:21:17
初级中式面点师(五级)选择题
有煮制法成熟的品种,一般要将( ),然后才能把生坏下锅。
A.水烧温
B.水烧开
C.水量加大
D.水量减少
正确答案是B
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煮就是将成形的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的( )使生坯成熟。
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煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次( )。