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煮制成熟法,要注意根据品种的特点掌握加( )及煮制时间。
2024-01-15 02:21:18
初级中式面点师(五级)选择题
煮制成熟法,要注意根据品种的特点掌握加( )及煮制时间。
A.热水的次数
B.冷水的次数
C.温水的次数
D.沸水的次数
正确答案是B
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在煮制过程中,要始终保持( ),直至制品成熟。
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煮制成熟法,在捞取成品时,( ),以免碰破成品。