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煮制法,主要适用于( )、米粉面主坯制品的熟制,如水饺、面条、汤团等。
2024-01-15 02:21:18
初级中式面点师(五级)选择题
煮制法,主要适用于( )、米粉面主坯制品的熟制,如水饺、面条、汤团等。
A.水调面主坯
B.冷水面主坯
C.油酥面主坯
D.发酵面主坯
正确答案是A
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煮制成熟法,如果要连续煮制时,要注意适时( )、换水。
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煮制法,主要适用于以下的( )点心。