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在煮制过程中,要始终保持( ),直至制品成熟。
2024-01-15 02:21:18
初级中式面点师(五级)选择题
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在煮制过程中,要始终保持( ),直至制品成熟。
A.旺火沸水
B.小火沸水
C.中火沸水
D.小火温水
正确答案是A
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煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次( )。
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煮制成熟法,要注意根据品种的特点掌握加( )及煮制时间。