初级中式面点师（五级）选择题 - 辅考 Serve 库

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蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于（）。

蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于（）。

蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）、米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制。

生坯应按一定的间距整齐的摆入屉内。要根据制品的不同特点在蒸展上垫上（）或纸、菜叶等。

制品经蒸制后，要（），以避免成品与屉布粘连而影响质量。

点心蒸制时间要根据品种的特点（）。

点心上笼蒸制前，待水烧沸产生（）后，方可蒸制。

蒸就是将成型的生坯放在笼屉内，利用（）的热对流使生坯成熟。

熟粉团是先成熟后成形的品种，其特点是软糯、（）。

熟粉团是（）的品种，其特点是软糯、有粘性。

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