初级中式面点师（五级）选择题 - 辅考 Serve 库

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大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分（）、粳米和糯米。

易爆物体在使用时一定要严格遵宁操作程序，（），必须了解其原理后方可使用。

在烹饪中常用的易燃液体主要有（）、油脂等，它们的挥发性强，遇明火可迅速燃烧。

火焰燃烧的条件是在（）的环境里。

案板、面杖及各种容器，用后要清洗干净，每隔一定时间要彻底（）一次。

面点厨房使用的工具种类繁多，应将工具放在固定的位置上，要进行（）。

盆有铝盆、瓷盆、（）等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅，盛放馅心等。

漏勺用铁、（）等金属材料制成。

面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。

面点制作中，炉灶上用的工具，主要有（）、网罩、篱、铁筷子、铲子等。

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