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食品营养学(00988)
蔗糖加热至150-200℃时可迅速脱水缩合生成可溶性黑褐色色素物质，此类反应被称为（）
2024-08-27 03:14:12
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维生素C在烹调过程中损失的主要途径是（）
2024-08-27 03:14:15
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面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（）
2024-08-27 03:14:18
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食物中水溶性维生素损失最小的烧烤方法是（）
2024-08-27 03:14:21
食品营养学(00988)
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为减少油脂氧化聚合反应，用于油炸的锅最好采用（）
2024-08-27 03:14:25
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在烹调中最易损失的营养素是（）
2024-08-27 03:14:28
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易产生致癌物3，4-苯并花的烹调方法是（）
2024-08-27 03:14:31
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下列豆制品中蛋白质含量最高的是（）
2024-08-27 03:14:34
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经常大量饮用白酒者最容易缺乏的矿物质是（）
2024-08-27 03:14:37
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下列特殊人群中不适宜饮茶的是（）
2024-08-27 03:14:40
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