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食品营养学(00988)
在食品冻藏过程中维生素损失主要集中在（）
2024-08-27 03:13:40
食品营养学(00988)
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被称为“冷杀菌”的食品处理工艺是指（）
2024-08-27 03:13:43
食品营养学(00988)
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下列食品不宜采用辐照灭菌处理的是（）
2024-08-27 03:13:46
食品营养学(00988)
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炒肉时肌肉颜色出现变化的原因是肌肉中（）
2024-08-27 03:13:49
食品营养学(00988)
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炒肉时引起肌肉颜色变化的蛋白质是（）
2024-08-27 03:13:53
食品营养学(00988)
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油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是（）
2024-08-27 03:13:56
食品营养学(00988)
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下列变化属于淀粉糊化逆过程的是（）
2024-08-27 03:13:59
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能与蔗糖发生反应并使面包在焙烤时产生金黄色的物质是（）
2024-08-27 03:14:02
食品营养学(00988)
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能最大限度保留肉串中水溶性维生素的烧烤条件是（）
2024-08-27 03:14:05
食品营养学(00988)
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制作方便面的过程中将刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水的目的在于（）
2024-08-27 03:14:09
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