为减少油脂氧化聚合反应，用于油炸的锅最好采用（）

为减少油脂氧化聚合反应，用于油炸的锅最好采用（）
A、铁锅
B、铝锅
C、铜锅
D、不锈钢锅
【正确答案】：D
【题目解析】：金属尤其是铁、铜等能促进油脂的热氧化聚合,即使只有1ppm的含量,也能促进油脂的氧化聚合反应的进行,所有油炸锅最好选用不锈钢制的。