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烹饪与膳食管理基础(05751)
一种味能抑制或减弱另一种物质的味感，这种现象被称为
2024-11-05 21:10:09
烹饪与膳食管理基础(05751)
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蔬菜烹调中打水焯时，应严格控制焯菜时间，是为了防止损失掉其中的
2024-11-05 21:10:08
烹饪与膳食管理基础(05751)
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对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是
2024-11-05 21:10:06
烹饪与膳食管理基础(05751)
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下列哪种糖不属于双糖（）
2024-11-05 21:10:05
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抑制钙吸收的因素不包括
2024-11-05 21:10:04
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油脂不宜长时间高温加热，因为在高温下油脂会发生聚合和分解反应，其温度是
2024-11-05 21:10:03
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糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下，慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的
2024-11-05 21:10:01
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在室温储存绿色蔬菜损失最大的维生素是
2024-11-05 21:10:00
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在烹制奶汤时，总是选用含脂量和胶原蛋白丰富的原料，其原理是利用脂肪和明胶的
2024-11-05 21:09:59
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加热时，鸡蛋清的凝固温度在
2024-11-05 21:09:58
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