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蔬菜烹调中打水焯时,应严格控制焯菜时间,是为了防止损失掉其中的
2024-11-05 21:10:08
烹饪与膳食管理基础(05751)
蔬菜烹调中打水焯时,应严格控制焯菜时间,是为了防止损失掉其中的
A、维生素C
B、维生素B2
C、维生素E
D、维生素D
【正确答案】:A
【题目解析】:蔬菜烹调中打水焯时,应严格控制焯菜时间,是为了防止损失掉其中的维生素C
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对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是
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一种味能抑制或减弱另一种物质的味感,这种现象被称为