对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是

对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是
A、蒸
B、焗
C、煮
D、炸
【正确答案】：D
【题目解析】：高温油炸可使维生素B2，尼克酸损失50%，维生素B1则几乎完全损失。P70