糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下，慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的
A、老化
B、分解
C、溶胀
D、降解
【正确答案】：A
【题目解析】：糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化。P65
糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下，慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的
- 2024-11-05 21:10:01
- 烹饪与膳食管理基础(05751)