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配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来,它的( )也可以准确计算
2024-01-18 11:05:43
初级中式烹调师理论知识试题
配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来,它的( )也可以准确计算
A.售价
B.毛利
C.成本
D.利润
正确答案是1
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下面四道菜品属于菜品直接命名的是( )