首页
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟,所以它主要适合于水调面主坯、( )、米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制。
2024-01-15 02:21:17
初级中式面点师(五级)选择题
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟,所以它主要适合于水调面主坯、( )、米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制。
A.油酥面主坯
B.蛋合面主坯
C.膨松面主坯
D.化学膨松面主坯
正确答案是C
上一篇:
生坯应按一定的间距整齐的摆入屉内。要根据制品的不同特点在蒸展上垫上( )或纸、菜叶等。
下一篇:
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟,所以它主要适合于( )。