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熟粉团是先成熟后成形的品种,其特点是软糯、( )。
2024-01-15 02:21:16
初级中式面点师(五级)选择题
熟粉团是先成熟后成形的品种,其特点是软糯、( )。
A.鲜香
B.有可塑性
C.有弹性
D.有粘性
正确答案是D
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熟粉团是( )的品种,其特点是软糯、有粘性。
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蒸就是将成型的生坯放在笼屉内,利用( )的热对流使生坯成熟。