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点心蒸制时间要根据品种的特点( )。
2024-01-15 02:21:17
初级中式面点师(五级)选择题
点心蒸制时间要根据品种的特点( )。
A.蒸8分钟
B.蒸10分钟
C.蒸15分钟
D.灵活掌握
正确答案是D
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点心上笼蒸制前,待水烧沸产生( )后,方可蒸制。
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制品经蒸制后,要( ),以避免成品与屉布粘连而影响质量。