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揉面要揉透,使整块面坯吸水均匀、( ),揉至面光、缸光、手光。
2024-01-14 07:45:07
初级面点师选择题
揉面要揉透,使整块面坯吸水均匀、( ),揉至面光、缸光、手光。
A.光滑
B.不夹粉茬
C.细腻
D.有劲
正确答案是2
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人体所需要的热能是由( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
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揉发面时,不要用( )反复不停的揉,以避免把面揉死。