当前位置： 首页 > 初级面点师选择题

模具成型中的印模成型时，( )大小要适当，按压时用力要均匀适度。

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模具成型的特点是成品的( )，适合大批量生产。

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木薯胶质较多，( )。

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每克单糖在体内完全氧化可产生( )千焦耳的热量。

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每升牛奶可以满足成年人每日所需的( )。

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( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

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( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

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面点工艺中使用的木案，其台面的材料以( )为最好。

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面点制作程序为粉料加调料.和面.揉面.搓条.下剂.制皮.上馅、成型、( )装盘。

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面点师个人着装的总体要求是干净整齐( )不露发迹，系好风纪扣。

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