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51.贴标时的粘合剂要求pH ______ ，初粘性好， ______ 适宜。

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50.常用的验瓶方法有 _____ 和 ______ 两种方式。

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49.经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的 ______ 味会更明显。

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48.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有 ______ 等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子 ______ 应相同。

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47.每一批啤酒在包装前，都要通过严格的 ______ 和 ______ 合格后才能灌装。

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46.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或 ______ 排放不彻底。

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45.酵母死亡率检测一般用 0.01%的 ______ 染色。

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43.啤酒中最为重要的酯是 ______ 和 ______ 。

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42.啤酒中的联二酮主要是 ______ 和 ______ 。

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41.β-苯乙醇有 ______ 味，并不特别令人讨厌，但和酒花香味不协调，也是不愉快的香味。

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