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白酒中酒精度的试验方法有( )和( )。

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生产中用曲量过大就容易使酒中出现( )和( )。

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白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料( )过高，蛋白质过多，下窖( )过高，曲子|酵母菌过多所致。

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白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的( )、硫醇|乙硫醚|丙烯醛|游离氨和丁酸|戊酸|乙酸及其酯类等。

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白酒中糠醛|杂醇油|酪醇|丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于( )和( )，也有工艺上

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酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为( )℃。为了保证品评结果的准确，要求各轮次的酒样温度应保持

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品评时间，一般都认为在上午( )时，下午( )时较适宜。

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白酒品评是( )的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色|品味|闻香来确定其质量与风格的优劣。

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各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度|( )、溶剂|易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

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在同一酒度|同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度( )；阈值大的香味成分，其香味强度( )。

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