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白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的( )、硫醇|乙硫醚|丙烯醛|游离氨和丁酸|戊酸|乙酸及其酯类等。
2024-01-21 08:27:51
一级品酒师
白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的( )、硫醇|乙硫醚|丙烯醛|游离氨和丁酸|戊酸|乙酸及其酯类等。
硫化氢
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白酒中糠醛|杂醇油|酪醇|丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于( )和( ),也有工艺上
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白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料( )过高,蛋白质过多,下窖( )过高,曲子|酵母菌过多所致。