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中级中式面点师（四级）判断题
“按”的成形方法主要适用于形体较小的包馅品种。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师（四级）判断题
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“抻”是京式面点常用的一种成形方法。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师（四级）判断题
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冠顶饺的成形方法是推捏法。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师（四级）判断题
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制作春卷皮子是摊皮法。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师（四级）判断题
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面点形成的方法多种多样，成形在面点制作中起着很重要的作用，决定着点心的形状。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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制作苔条腰果馅须将腰果和苔条先在温油中汆熟后再刀工成型拌制。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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鸿运酥馅心色呈红色。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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腰果馅制作方法须将腰果用温油汆熟，热板油切丁掺入糖粉拌制。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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甜心原料以碎小为好一般分为泥卷和碎粒两种。
2024-01-19 04:02:55
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