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中级中式面点师（四级）判断题
调制工艺中要注意分清不同原料的掺入顺序。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师（四级）判断题
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配料工艺即用于主坯的各种原料的配比操作。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师（四级）判断题
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松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师（四级）判断题
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糍粑、粽子、芝麻糯米球属于饭皮制品。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师（四级）判断题
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饭皮一般采用糯米作为制作原料。
2024-01-19 04:02:53
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萝卜丝酥饼属于层酥面主坯的品种。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师（四级）判断题
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层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师（四级）判断题
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层酥面主坯制作难度要比单酥主坯高。
2024-01-19 04:02:52
中级中式面点师（四级）判断题
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调制水油面应用摔的方法调制面团。
2024-01-19 04:02:52
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干酥面不可以单独制作点心。
2024-01-19 04:02:52
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