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中级中式面点师（四级）判断题
水烙就是在烙制点心时，锅底加水，将生坯贴在锅的边缘使点心成熟。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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烤箱炉内热量是通过辐射传导和对流的方式使制品成熟。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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“拧”是面点制作的基础动作之一，是非常简单的成形方法。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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压、揿、摁就是按的成形法。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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春卷皮子是南方人成形方法。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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摊的成形方法北京点心用的较多。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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摊成形法的特点，一是熟成形，二是使用稀软面团或浆糊面团。
2024-01-19 04:02:57
中级中式面点师（四级）判断题
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推捏、叠捏、叠搓等手法是花式搓法。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师（四级）判断题
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汤团的成形方法有包捏法、包搓法、滚粘法。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师（四级）判断题
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利用“模印”成形的品种如月饼、水晶饼模具。
2024-01-19 04:02:56
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