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中级中式面点师（四级）判断题
粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的作用，保管中避免将其与散发异味的物质放在一起。
2024-01-19 04:02:59
中级中式面点师（四级）判断题
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粮食是有生命的活体，它不断进行着新陈代谢并时刻受到外界环境因素的影响。
2024-01-19 04:02:59
中级中式面点师（四级）判断题
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脂肪在日光照射下会使其加速酸的分解，这属于物理因素的变化。
2024-01-19 04:02:58
中级中式面点师（四级）判断题
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川式面点是成都、重庆两个地方为主形成的风味。
2024-01-19 04:02:58
中级中式面点师（四级）判断题
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北京烤鸭是半菜半点品种。
2024-01-19 04:02:58
中级中式面点师（四级）判断题
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北京面点是以北京地方点心为主带有山东面点的风味。
2024-01-19 04:02:58
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枣泥拉糕是苏州代表品种。
2024-01-19 04:02:58
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广式面点是以广州、潮州、东江三个地区为主形成的地方风味。
2024-01-19 04:02:58
中级中式面点师（四级）判断题
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复合加热法与单一加热法的不同在于成熟工艺中往往用多种热制方法配合使用。
2024-01-19 04:02:58
中级中式面点师（四级）判断题
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牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。
2024-01-19 04:02:58
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