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中级中式面点师（四级）判断题
夏季应选用硬皮冻拌制肉馅。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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馅心能丰富面点的花色品种。
2024-01-19 04:02:55
中级中式面点师（四级）判断题
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由于馅心口味的不同形成了不同的地方风味特色。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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馅心调制适当与否，对成品成热后的形态能否保持不变样有很大关系。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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点心好吃不好吃是以馅心作为衡量的重要标准。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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包馅点心口味好坯主要由馅心来体现的。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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点心颜色与成熟方法及火力、油温的大小有密切关系。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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粉料-油脂-水调制成水油面。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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物理膨松法适宜品种有马拉糕等点心。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师（四级）判断题
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水原性主坯按掺水量的不同一般分为团状和蒙状两大类。
2024-01-19 04:02:53
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