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烹饪营养学（一）(05770)
“民以食为天”记载于________。
2024-08-14 17:21:53
烹饪营养学（一）(05770)
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烹任原料按性质与来源及在烹任中的作用，可大致归为三大类：动物性原料、植物性原料和________。
2024-08-14 17:21:57
烹饪营养学（一）(05770)
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禽类肌肉的蛋白质含量比畜类略高，可达到________以上。
2024-08-14 17:22:00
烹饪营养学（一）(05770)
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中国传統点心制作时，采用的发酵方法是________。
2024-08-14 17:22:03
烹饪营养学（一）(05770)
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脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点，不饱和脂肪酸含量越高，脂肪的熔点越________。
2024-08-14 17:22:06
烹饪营养学（一）(05770)
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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
2024-08-14 17:22:10
烹饪营养学（一）(05770)
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甜味的强弱称之为________。
2024-08-14 17:22:13
烹饪营养学（一）(05770)
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中国营养学会建议，孕期分为三个时期，每期三个月，其中蛋白质供给量第三期每天增加________。
2024-08-14 17:22:16
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羊肉具有特殊膻味，是由于羊肉脂防中会有________等中链饱和脂肪酸。
2024-08-14 17:22:19
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一个全面的营养调查应包括________调查、体格营养状况检査及实验生化检查三个部分。
2024-08-14 17:22:22
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