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中国传統点心制作时,采用的发酵方法是________。
2024-08-14 17:22:03
烹饪营养学(一)(05770)
中国传統点心制作时,采用的发酵方法是________。
【正确答案】:老酵发酵。p70
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脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点,不饱和脂肪酸含量越高,脂肪的熔点越________。
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禽类肌肉的蛋白质含量比畜类略高,可达到________以上。