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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
2024-08-14 17:22:10
烹饪营养学(一)(05770)
斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
【正确答案】:锐(钝)。p78
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甜味的强弱称之为________。
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脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点,不饱和脂肪酸含量越高,脂肪的熔点越________。