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臭粉,遇潮分解,产生二氧化碳和氨气。
2024-01-15 08:48:09
初级中式面点师(五级)判断题
臭粉,遇潮分解,产生二氧化碳和氨气。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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在发酵面团中放入小苏打能使之疏松。
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臭粉,其学名为碳酸氢铵(NaHCO3)。