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熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节。
2024-01-15 08:48:13
初级中式面点师(五级)判断题
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熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度的作用下,发生一系列的变化,成为色、香、味、形俱佳的成品。
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面点熟制的好与否,将直接影响到整个点心的质量。